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Cépages
Syrah 70 %, Carignan 30 %
Vinification
Certification Haute Valeur Environnementale, travail de la vigne dans le respect de la biodiversité. Vendange manuelle. Macération carbonique, Cuvaison 15 à 21 jours. Après vinification, ce vin est élevé en barriques neuves pendant 12 mois.
Dégustation
Robe intensément pourpre, à la texture dense, limpide et brillante. Nez intense et complexe, aux arômes chocolatés. En second nez, des arômes épicés s’expriment, tels que le clou de girofle. L’attaque en bouche est ronde et charnue, aux arômes de vanille et de fruits noirs confits. Le milieu de bouche délivre une palette épicée et poivrée, accompagné d’une trame tanique généreuse et fondue. La finale est complexe, mêlant écorces exotiques, fruits noirs confits et torréfaction.
