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L'Angélique 2023 - AOP Corbières Rouge
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Terroir : BOUTENAC-LEZIGNAN-FONTFROIDE Rendement : 40 hl/ha Accord mets & vins : L’Angélique se mariera parfaitement avec vos apéritifs, plats épicés, viandes blanches rôties ou viandes rouges grillées. Garde : 5 ans
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Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%
Travail du sol et de la vigne :
La biodiversité est reine sur nos terroirs. Les raisins sont issus des meilleures parcelles. La date des vendanges est déterminée uniquement lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale et après une dégustation très minutieuse.
Vinification :
Une fois les vendanges terminées, la Syrah et le Grenache sont entièrement égrappés et sont vinifiés en cuve béton. Une longue macération de 20 jours est pratiquée afin d’apporter de la complexité, de la rondeur et une longueur en bouche surprenante.
Dégustation :
Une robe rubis aux reflets grenat. Un nez intense aux arômes d’épices, de fruits noirs tels que le cassis, la cerise noire et la mûre. La violette vient parfumer ces arômes pour en faire une cuvée pleine de fraîcheur. Une élégante finale avec des tanins fins et soyeux.
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