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Cépages
Syrah 80%, Mourvèdre 20%
Vinification
Certification Haute Valeur Environnementale, travail de la vigne dans le respect de la biodiversité. Vendange manuelle. Issue uniquement de “paradis” de macération carbonique. Un procédé permettant d’extraire uniquement les jus fermentés à l’intérieur des baies. Élevage en fût français durant 8 mois.
Dégustation
Dès sa jeunesse, Ego In Terra présente beaucoup de gourmandise. Sa robe est sombre, intense, d’un grenat profond. Un nez aux notes poivrées, de clou de girofle et aux arômes fumés provenant du chêne neuf. Une concentration de fruits noirs et bien sûr la garrigue. Une bouche très ample, concentrée aux saveurs de succulents fruits noirs. Beaucoup de notes poivrées, épicées et charnues dans une texture arrondie. Des tanins fondus et une longueur en bouche impressionnante.
