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Ego in Terra 2020 - AOP Corbières Rouge
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Terroir : Boutenac, littoral et Terrasses de Lézignan Accord Mets & Vins : Notre cuvée Ego In Terra s’accompagnera à merveille avec une souris d’agneau au thym accompagnée de fenouil, joue de bœuf sauce forestière, cœurs de canard en persillade et cèpes sauvages… Garde : 10 ans
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Cépages : Syrah 80%, Mourvèdre 20%.
Vinification : Vendange manuelle. Issue uniquement de “paradis” de macération carbonique. Un procédé permettant d’extraire uniquement les jus fermentés à l’intérieur des baies.
Elevage en fût français durant 8 mois.
Dégustation : Dès sa jeunesse Ego In Terra présente beaucoup de gourmandise. Sa robe est sombre, intense, d’un grenat profond.
Un nez aux notes poivrées, de clou de girofle et aux arômes fumés provenant du chêne neuf. Une concentration de fruits noirs et bien sûr la garrigue.
Une bouche très ample, concentrée aux saveurs de succulents fruits noirs. Beaucoup de notes poivrées, épicées et charnues dans une texture arrondie. Des tanins fondus et une longueur en bouche impressionnante.
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