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Terroir : Terroir de Luc sur Orbieu et Ferrals Accord Mets & Vins : La Folie Douce s'accordera parfaitement avec du foie gras, accompagné d'une compote de figue ou de mangue aux épices. Elle sera idéale avec des desserts à base de fruits jaunes ou des fromages à pâtes pressées ou persillées. Garde : 20 ans |
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Vinification : Vendanges réalisées à la main, les raisins sont récoltés en Novembre lorsque la concentration en sucre est la plus intense.
Ces raisins, plus mûrs apportent une "Folie" de saveurs suivie d'une "Douce" et élégante finale.
Le vin est élevé en fût pendant 2 ans.
Dégustation : La robe est d'un or éclatant.
Le nez est très gourmand, les arômes d'abricot sec, de pomme cuite et de poire caramélisée croisent une saveur toastée, légèrement vanillée.
La bouche est excitante et veloutée, avec une longue finale marquée par le coin et les fleurs blanches.
